La alimentación y la nutrición
Tema 2: La alimentación y la nutrición
- 1. La alimentación y la nutrición. Los nutrientes
-La alimentación es un proceso voluntario, consciente, que consiste en la ingestión de alimentos escogidos del entorno.
-La nutrición es un proceso inconsciente, por el que transformamos los alimentos en nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que pueden utilizar las células para obtener energía o para fabricar sus propias moléculas. Pueden tener tres funciones:
-Energética: Aportan energía.
-Plástica o estructural: Proporcionan los componentes para formar nuevos tejidos y órganos o para repararlos.
-Reguladora: Suministran sustancias que controlan las reacciones químicas necesarias para el funcionamiento del organismo.
Los nutrientes se clasifican en inorgánicos y orgánicos.
-Inorgánicos:
-El agua, transporta sustancias por el organismo y facilita las reacciones químicas de las células.
-Las sales minerales, desempeñan funciones estructurales y reguladoras.
-Orgánicos:
- Los glúcidos tienen una función energética. Los hay simples (glucosa y sacarosa) y complejos (almidón y glucógeno)
-Lípidos tienen varias funciones. Los llamados grasa tienen función energética. Otros tienen función estructural o reguladora.
-Proteínas tienen función estructural, son imprescindibles para el desarrollo y formación de las células y tejidos.
-Vitaminas tienen principalmente función reguladora.
- 2. La dieta
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos diariamente. La dieta puede ser saludable o no, en cuyo caso puede causar enfermedades.
Una dieta equilibrada es la que aporta al organismo la cantidad que necesita de energía y de cada uno de los diferentes nutrientes. La dieta equilibra es una dieta saludable. Para lograr una dieta equilibrada, los alimentos se clasifican en grupos. Estos grupos se representan en la denominada rueda de los alimentos.
Los alimentos se clasifican en seis grupos nombrados con números romanos:
- Grupo I: Sus principales nutrientes son los glúcidos.(derivados de los cereales, las patatas y el azúcar)
- Grupo II: Sus principales nutrientes son los lípidos( Mantequilla y aceite)
- Grupo III: Sus nutrientes principales son las proteínas (carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos.
- Grupo IV: Sus principales nutrientes son el calcio y las proteínas (Leche y derivados).
- Grupo V: Sus nutrientes principales son las vitaminas y los minerales (Vegetales y hortalizas).
- Grupo VI: Sus nutrientes principales son las vitaminas y los minerales (Frutas Frescas)
Condiciones para elaborar una dieta equilibrada:
- Tiene que ser una dieta mixta, es decir incluir alimentos de todos los grupos en la cantidad adecuada o ración alimentario.
- Tiene que proporcionar la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades.
- Ha de distribuir la procedencia de energía.
- Las grasas deben de proceder de vegetales y de pescados azules.
- No debe contener más de un 40% de proteínas.
- Debe incluir fibra vegetal.
La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos, entre ellos España. Es una dieta equilibrada y saludable, que incluye una gran variedad de alimentos, muchos de origen vegetal. La dieta vegetariana se basa en la ingestión de alimentos de origen vegetal.
3. Enfermedades de origen alimentario
Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la malnutrición o mala nutrición y las causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminados por microorganismos, denominadas intoxicaciones alimentarias.
-La malnutrición: está causada por una dieta inadecuada, se puede producir por desnutrición, por sobrenutrición y por enfermedades carenciales.
Desnutrición:
-Bulimia: va acompañada, muchas veces, por la anorexia nerviosa. En esta enfermedad, el paciente ingiere grandes cantidades de comida y luego se provoca el vómito para no engordar.
-Raquitismo: está originado por la falta de calcio y fósforo. Provoca deformidades en los huesos y un crecimiento deficiente.
-Anorexia nerviosa: se debe a un trastorno psicológico que hace que el enfermo reciba una imagen distorsionada de su cuerpo.
Sobrenutrición:
-Obesidad: Exceso de Grasa corporal.
Enfermedades Carenciales:
-Avitaminosis: originadas por la falta de alguna vitamina.
-Hipervitaminosis: Demasiadas vitaminas.
Las intoxicaciones alimentarias se pueden producir por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos, protozoos o por la ingestión de alimentos contaminados con sustancias químicas (pesticidas). Cuando una intoxicación va unida a una infección se llama toxiinfección. Algunas intoxicaciones alimentarias son:
-La salmonelosis: es producida por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias del género “Salmonella”. Suelen encontrarse en agua contaminada, en alimentos mal conservados elaborados con huevo, y en carnes
-El botulismo: es producida por la ingestión de alimentos contaminados por la bacteria “Clostridium Botulinum”. Se contrae por la ingestión de conservas en malas condiciones.
4. La conservación del alimento
Conservar un alimento es impedir que los microorganismos alteren sus características originales, como el aspecto, color, sabor o el olor, con el fin de prolongar el tiempo durante el que es apto para el consumo. Se usan varios métodos:
-Por frío: al bajar la temperatura impide el desarrollo de los microorganismos. En la refrigeración se somete al alimento a temperaturas entre 0 y 4ºC, y en la congelación, se le somete a temperaturas inferiores de -18ºC.
-Por Calor: En la esterilización los alimentos se someten a temperaturas superiores a 100ºC y en la pasteurización se calientan entre 65 y 75ºC, durante un periodo corto y se enfrían rapidamente. La deshidratación consiste en eliminar el agua que contienen los alimentos mediante calor.
-Por conservantes: con sal (salazones y salmueras), con vinagre (encurtidos), con sustancias de humo (ahumados), y con aditivos químicos artificiales.
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para conservar su sabor, su olor, su color…. Modificar sus características o mejorar su conservación. Las cuatro familias de aditivos alimentarios son:
-Conservantes: impiden el crecimiento de los microorganismos y con ello retrasan la alteración de los alimentos.
-Colorantes: tienen un papel estético y psicológico, pues dan al alimento un aspecto más atrayente.
-Antioxidantes: evitan la oxidación de los alimentos.
-Los agentes de textura: se aplican para modificar la consistencia de los alimentos.
Los alimentos transgénicos se producen a partir de organismos que han sido modificados genéticamente, es decir, de organismos a los que se han incorporado características de otros seres vivos (ADN), para que las reproduzcan.
5. La comercialización y la manipulación de los alimentos.
Se denomina cadena alimentarias a las diferentes etapas por las que pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor. Durante la producción y envasado, deben mantenerse unas normas higiénicas. En el transporte y almacenamiento es necesario tener unas condiciones de temperatura, humedad y aislamiento adecuadas. Una vez envasados, por ley, deben de llevar etiqueta que indique sus características.
La organización del cuerpo humano
- LA CÉLULA HUMANA
La célula es la unidad más elemental de un ser vivo capaz de realizar las tres funciones vitales: Nutrición, relación y reproducción. Las células humanas como el resto de los animales, son células con nutrición heterótrofa y organización eucariota.
Las células que tienen nutrición heterótrofa toman las sustancias fabricadas por otras células.
Las células eucariotas tienen una estructura básica en la que se distinguen:
-La membrana plasmática: es una envoltura fina y elástica que separa y protege la célula del medio, tiene principalmente dos funciones (transporte y relación).
-El citoplasma: es una sustancia en la que se encuentran los orgánulos celulares. En el citoplasma tienen lugar muchas reacciones químicas vitales para la célula.
-El núcleo celular: se distinguen:
- la envoltura celular: es una membrana doble perforada por poros que controla el paso de sustancias del núcleo al citoplasma.
- la cromatina: constituye el material genético de la célula y está formado por filamentos de ADN. Cuando la célula se reproduce, la cromatina se enrolla y se transforma en cromosomas.
-el nucléolo: es una estructura esférica en la que se fabrican los ribosomas.
El núcleo controla las funciones celulares a través del ADN, que contiene información sobre las características del individuo y dirige su desarrollo.
- LOS ORGÁNULOS CELULARES
- LAS MITOCONDRIAS: tienen una doble membrana: la exterior es lisa y la interior se pliega formando crestas; queman nutrientes para obtener energía.
- LOS RIBOSOMAS: están formados por dos subunidades, son los orgánulos más pequeños de la célula: fabrican las proteínas de la célula.
- EL RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO: lo forman un conjunto de de sacos y canales comunicados entre sí; almacena las proteínas.
- EL APARATO DE GOLGI: lo forman una serie de sacos membranosos aplastados y apilados de los que parten vesículas; reúne sustancias y las transporta mediante sus vesículas.
- LAS VESÍCULAS DE ALMACENAMIENTO: son pequeños saquitos membranoso rellenos de diversos materiales; acumulan desechos, sustancias.
- LOS LIBOSOMAS: son vesículas procedentes del aparato de Golgi, llenas de sustancias digestivas; realizan la digestión celular.
- EL CITOESQUELETO: es un conjunto de filamentos largos y delgados que se extienden por todo el citoplasma. Sostiene los orgánulos, da forma a la célula.
- LOS CENTRIOLOS: son cilindros huecos formados por filamentos; intervienen en la formación de estructuras, dirigen la separación de los cromosomas durante la reproducción celular.
- LOS TEJIDOS HUMANOS
Las células del ser humano proceden de una célula inicial llamada cigoto, que se divide sucesivamente. Un tejido es un grupo de células que tienen la misma o parecida forma y estructura y que se han especializado en realizar la misma función.
TIPOS DE TEJIDOS:
-El tejido epitelial: está formado por una o varias capas de células que se disponen una al lado de otras sin dejar espacio este tejido recubre la superficie exterior del cuerpo, Órganos huecos y conductos.
-El tejido muscular: está formado por células con forma alargada, las fibras musculares. Se contraen. Lo forman los músculos del aparato locomotor, del corazón y del las paredes de distintos órganos.
-El tejido nervioso: está formado por las neuronas, células capaces de captar y responder estímulos y de controlar las actividades del organismo.
-El tejido conectivo: está formado por células separadas por una sustancia intercelular llamada matriz, que sirve de unión y soporte.
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- tejido conjuntivo: une y relaciona los demás tejidos entre sí.
-tejido cartaginoso: forma parte del esqueleto y sirve de sostén a partes blandas del cuerpo.
-tejido adiposo: constituye la mayor reserva energética y proporciona aislamiento térmico.
-tejido óseo: es el principal constituyente del esqueleto; proporciona soporte y protección.
- tejido sanguíneo: tiene una matriz líquida llamada plasma, donde están suspendidas las células sanguíneas.
- ÓRGANOS, APARATOS Y SISTEMAS
Un órgano es una agrupación de tejidos para realizar una determinada función.
Los aparatos y sistemas son grupos de órganos, que de manera conjunta realizan una función común.
APARATOS Y SISTEMAS PARA REALIZAR LA F. DE NUTRICIÓN.
- APARATO DIGESTIVO: transforma los alimentos en nutrientes y los pasa a la sangre.
- APARATO RESPIRATORIO: intercambia oxígeno y dióxido de carbono con el exterior.
- APARATO CIRCULATORIO: transporta sustancias a través de la sangre.
- SISTEMA LINFÁTICO: ayuda al a.circulatorio en el transporte se sustancias.
- APARATO EXCRETOR: toma de la sangre las sustancias de desecho y las expulsa.
APARATOS Y SISTEMAS PARA REALIZAR LA F. DE RELACIÓN
- SISTEMA NERVIOSO: recibe información y elabora órdenes mediante las que coordina el funcionamiento del organismo.
- S. ENDOCRINO: coordinado con el sistema nervioso, elabora órdenes que provocan respuestas en distintos órganos.
- A. LOCOMOTOR: coordinado con el sistema nervioso originan los movimientos.
APARATOS Y SISTEMAS PARA REALIZAR LA F. DE REPRODUCCIÓN
- APARATO REPRODUCTOR FEMENINO: produce los gametos femeninos y alberga al embrión durante su desarrollo.
- APARATO REPRODUCTOR MASCULINO: produce los gametos masculinos.
5. LOS TRANSPLANTES Y LA DONACIÓN
Los transplantes consisten en sustituir órganos, tejidos, o células que no funcionan correctamente en un organismo (receptor) por otros que lo hagan adecuadamente procedentes del mismo o de otro organismo (donante).
Si el donante es el mismo que el receptor entonces el transplante se denomina autotrasplante, otras veces cuando el donante es el animal se llama xenotrasplante.
La donación es un acto desinteresado y de solidaridad con otras personas enfermas a las que se les permite seguir viviendo o se les devuelve su calidad de vida. Pueden ser donantes tanto personas vivas como personas en muerte cerebral.
La Conferencia E3
La conferencia de Nintendo era uno de los momentos más esperados de la edición de este año del E3 y se notaba en el ambiente. El comienzo fue brillante, con un precioso homenaje a Zelda, ahora que cumple su 25º aniversario. Con orquesta incluida en directo, logró poner la piel de gallina a todo el mundo, mientras que nos hacía un repaso por todos los títulos de una saga tan importante dentro del mundo de los videojuegos.
Project Café. Lo que estaba claro es que la Gran N quería volver a revolucionar el mercado, ofreciendo una nueva consola y control innovador. Y, en efecto, Nintendo ha sorprendido a propios y extraños con su nueva consola: Wii U.
Consta de una pantalla táctil de 6,2 pulgadas. El nuevo mando lo podremos utilizar como consola portátil independiente, como sustituto de nuestro televisor, si éste tuviese que apagarse, nos permitirá compartir información con el televisor o utilizar su giroscopio para controlar algunos pequeños minijuegos.
Respecto a la 3ds, se ha presentado un vídeo con los cinco juegos clave de este año para la consola tridimensional: Mario Kart, Starfox -con el inevitable “do a barrell roll!”-, Super Mario -que combina la simpleza de los originales con la complejidad espacial de las últimas entregas-, Kid Icarus y… Luigi’s Mansion 2, una de las pocas sorpresas realmente inesperadas de la conferencia.
Mario Kart cuenta con vehículos que se adaptarán a nuevos terrenos -ala delta para cruzar los cielos o un motor para ir bajo el agua. StarFox 64 3D tiene un multijugador que registrará las expresiones faciales de los contendientes para resaltar cada momento, sea victoria o derrota.
El próximo Super Mario será la primera aventura portátil de Mario en 3D, tanto pragmático como visual. Kid Icarus Uprising presenta una trama cuando menos compleja y vendrá acompañado por tarjetas de realidad aumentada para llevar los combates mitológicos a los comedores del personal. Finalmente, Luigi deberá comprar una succionadora de fantasmas con mayor capacidad, porque en esta ocasión le esperan más de una mansión por exorcizar(luigi's mansion 2). 
Y a wii, afronta su último E3 con la garantía de que Nintendo no se ha olvidado de ella. Por mucho rumor de nuevos juegos, el que realmente cortará el bacalao será de nuevo The Legend of Zelda: Skyward Sword, el nuevo capítulo principal de Link y compañía que explotará el uso de Wii Motion Plus. Se espera un juego terminado, bien pulido y que salga de la conferencia con una fecha de lanzamiento definida. A parte de un nuevo kirby y un nuevo rayman.
Hasta aquí el E3 de Nintendo de 2011.
Nuevos chistes
-He hecho una redacción que ha conmovido al profesor.
-¿Ah, si?
-Si, me ha dicho que daba pena.
- ¿Por que estas triste?
Y le responde:
- Es que ahora tuvimos una clase sobre el cuerpo de la mujer
- ¿Y por que lloras?
y Jaimito le dice:
- ¿Como mato David a Goliat?
- Con una moto
- Será con una honda
- ¡Ahhh!, ¿Pero quería usted la marca?
-la única opción que le queda es ir al infierno.
-bueno pues aceptaremos.
En el infierno se encuentra con la desagradable sorpreda de que está completo.
-Reconchiles, y ahora donde me voy.
Le dicen en el infierno:
-La única opción que le queda es reencarnarse en algún animal, sólo nos queda la gallina y la lombriz.
-Joder, la gallina por favor.
Llega el pobre hombre a su nueva vida en el gallinero, y le comenta otra gallina:
-Aquí tienes que poner huevos pues de lo contrario te matan.
-Reconcholis, otra vez al cielo… infierno… lombriz. Voy, voy, uno o los que haga falta
A esto, una voz le dice….
-Pepe, Pepe, despierta que te estas cagando en la cama.
Empieza de nuevo el verano
Cada año, tenemos 3 meses de vacaciones. Este año lo voy a pasar en la piscina. Desde aquí os deseo lo mejor
el blog de agueda
Es una pasada, que una abuela sea informática. ¡Bien por los mayores!
La canción moderna
"panamericano" esa es una de las canciones más modernas que conozco
real madrid vs barcelona
yo os invito a que pongais unas apuestas del resultado. Ahí van los mejores goles del clásico solo me queda decir : ¡Hala Madrid!
